Kuukausi: heinäkuu 2016

Croissantit

Tässä lähiaikiona ei oikein ole muuta tullut leivottua kun sämpylöitä. Nyt kun taas on aikaa hieman enemmän ajattelin nähdä hieman enemmän vaivaa ja tehdä croissantteja. Tein erilaisia , osaan laitoin juustoa, osaan kinkkua ja osaan molempia. Toki tein myös ihan perinteisiä croissantteja. Tuli maukkauita ja kuohkeita croissanteja. Vaivaa näihin tosin joutuu hieman näkemään sillä taikina kaulitaan uudestaan moneen kertaan. Täytetyt croissantit vaativat hieman pidempää paistoaikaa kun taas perinteiset meinasivat palaa melko helposti.

 

Taikina:

2dl vettä

25g hiivaa

5,5dl vehnäjauhoja

1/2tl suolaa

150g voita

 

1. Sekoita vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi.

2. Liota hiiva kylmään veteen ja sekoita joukkoon suola. Kaada vehnäjauho voi seokseen. Sekoita vain sen verran, että aineet ovat sekoittuneet.

3. Laita taikina kylmään lepäämään n. 15min.

4. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi ja taittele se sen jälkeen kolmeen kertaan. Toista tämä vielä kaksi kertaa.

5. Laita taikina vielä 15min. Jääkaapiin.

6. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ne pyöreiksi, ohuiksi laatoiksi. Jaa laatat taikina pyörällä kahdeksaan osaan.

7. Aloita rullaamaan croissantteja leveämmästä päästä alkaen. Jos haluat täyttää croissantteja laita täytettä levempään päätyyn ennen rullaamista.

8. Nosta croissantit leivin paperille ja käännä sarven muotoon.

9. Paista uunissa 225°C n.15min.

 

• super terveelliset mustikkaleivos-piiras-muffinit
• 
• Anteeksi tästä pitkästä tauosta. Minulla on ollut kamalaa kiire aikaa enkä ole ehtinyt blogiani päivittelemään. Olen kyllä toki leiponut mutta sekin on ollut melko vähäistä. Nyt alan taas kirjoittelemaan reseptejä blogiini. Mustikathan ovat tämän hetken suoer herkku ja niitä on ainakin itseni tullut syötyä ihan sellaisinaan mm. amupuuron joukossa. Mustikoita tosin meillä on kerättynä niin paljon, että voisi niistä jotain leipoakkin. Tästä syntyi inspiraationi näihin mustikkaleivos-piiras-muffineihin. Halusin tehdä jotakin terveellistä mutta herkullista. Se onnistui tässä reseptissä melko hyvin. Leivokset maistuvat mm. välipalana. Sokerin määrän voi hieman itse päättää. Myös lisäämällä täytteeseen hieman hunajaa saa makeutta leivokseen.

 

Pohja: 1 1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl ruisjauhoja

1 1/2dl kaurahiutaleita

1rkl öljyä

1rkl sokeria

1 1/2tl kuivahiivaa

1dl vettä

1/4tl kardemummaa

 

Täyte:

Reilu 1/2prk maitorahkaa

1/2 kananmuna

Mustikoita

Sokeria tai hunajaa

 

1. Murskaa kaurahiutaleita tehosekoittimessa hienommiksi. Sekoita kardemumma ja sokeri reilu käden lämpöiseen veteen 42°C.

2. Sekoita hiiva vehnäjauhoihin ja kaada vehnäjauhot veteen. Sekoita.

3. Lisää loput jauhot taikinaan ja vaivaa taikina kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa taikinaan. Anna kohota.

4. Valmista täyte sekoittamalla rahka, kananmuna ja sokeri (hunaja) keskenään kulhossa.

 5. Kun taikina on kohonnut kaulitse siittä 8-10 kiekkoa. Laita kiekot muffinivuokiin.

6. Lusikoi täytettä pohjien päälle ja laita päälle mustikoita. Halutessasi voit ripotella vielä hieman sokeria päälle.

7. Paista 225°C n.10min

8. Nauti kylmänä!