Kuukausi: syyskuu 2016

Kinuskikuppikakut n. 18kpl

Nimipäiväni kunniaksi sain taas hyvän syyn leipoa. Päätin tehdä kirpeän puolukkapiiraka  rinnalle näitä herkullisia kinuskikuppikakkuja. Nämä herkut kätkevät sisälleen yllätyksen. Varsinkin lapset ja makean ystävät rakastavat näitä kuppikakkuja. Kuorrutteen voi halutessaan jättää pois, mutta se kruunaa täydellisesti ihanan kinuskista makua. Kerma vatkautuu parhaiten aivan jääkaappi kylmänä joten tee se mielellään jo edellisenä iltana. Ps puolukkapiirakan ohje on tulossa myös lähi aikoina.

 

Taikina:

-2tl leivinjauhetta

-1dl kaakaojauhetta

-3dl vehnäjauhoja

-100g voita

1 1/2dl sokeria

– 2 kananmunaa

-1/2tl vanilijasokeria

-2dl maitoa

-hyppysellinen suolaa

-n.18kpl dumlekarkkeja

Kinskikerma:

-2dl kermaa

-2dl fariinisokeria

 

1. Kuumenna uuni 200°C ja laita n.18kpl muffinivuokia kuppikakkupellin koloihin.

2. Sulata voi.

3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Lisää voi ja maito munasokeri vaahtoon.

5. Kääntele kuivat aineet varovasti joukkoon.

6. Nostele lusikalla taikinaa vuokiin n. 1/4.

7. Asettele päälle yksi dumle karkki ja peitä taikinalla. Taikinaa tulisi olla vuoassa n.3/4.

8. Paista uunin keskitasolla n. 10min.

 

Kinuskikerma:

1. Kaada kerma ja sokeri kattilaan.

2. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen kunnes se kiehahtaa. Älä keitä kauempaa!

3. Nosta seos jääkaappiin jäähtymään.

4. Kun seos on täysin kylmää (mielellään yön yli ollut jääkaapissa) vatkaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

5. Nostele vaahto pursotin pussiin ja pursota sitä jäähtymeiden kuppikakkujen päälle.

 

Ihanan syysilman kunniaksi päätin tänään leipoa omenapiirasta tuliaiseina isovanhemmilleni. Ihanat isovanhempani ilahtuivat suuresti saadessaan pyörälenkkinsä jälkeen maistaa tuoretta omenapiirasta. Tämä ihana suussasulava omenapiirakka vaatii hieman vaivan näköä ja aikaa, mutta on sen arvoinen. Ihanan pehmeä rakenne ja lempeä maku sulavat suussa. Tämä piiras ei vaadi kaverikseen edes vanilijajäätelöä. Anteeksi taas tästä pitkästä tauosta, mutta tässä on nyt yksi uusi resepti, joka on kyllä ehdotonta herkkua ja katoaa parempiin suihin melkonopeasti. Ps. Tämä piirakka maistuu parhaalle jäähtyneenä.

 

Taikina

-1/2 kanamunaa

-1dl sokeria

-3dl vehnäjauhoja

-150g voita

-1tl leivinjauhetta

Täyte:

-2-3rkl sokeria

-2tl kanelia

-4-5 omenaa

Päällinen:

-25g voita

-2 1/2dl vehnäjauhoja

-1dl sokeria

-1 1/2 kanamunaa

-1/2dl kiehuvaa vettä

-1tl leivinjauhetta

 

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri.

2. Nypi joukkoon kylmä rasva. Taikinan kuuluisi olla murumaista.

3. Sekoita joukkoon 1/2 kanamunaa ja sekoita kiinteäksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

4. Laita uuni kuumenemaan 175°C.

5. Valmista täyte paloittelemalla omenat siivuiksi. Voit käyttää apuna omenaleikkuria.

6. Sekoita omenoiden joukkoon kaneli ja sokeri.

7. Painele taikina n. 27cm vuokaan, reunoille ja pohjalle.

8. Asettele omenat pohjan päälle ja paista uunissa n.15min.

9. Valmista tällä välin täyte.

10. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

11. Sulata rasva ja kiehauta vesi.

12. Sekoita vesi ja rasva yhteen ja sekoita nopeati munavaahtoon.

13. Sekoita toisessa kulhossa yhteen vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan vasta kun piiras tulee uunista.

14. Kaada päällitaikina piiraan päälle ja jatka paistamista vielä n.15min kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

15. Anna jäähtyä ja tarjoile kylmänä!