Suklaalilja

Porkkanaleivos

Aijj että! Tänään olin päivän mummulassa ja halusin isovanhempiani jollakin ilahduttaa ja leipominen tuntui parhaalta idealta. En alkuun osannut millään päättää mitä sitä sitten leipoisi. Tämä vanha mummuni resepti sitten hyppäsi silmiini. Tämä on ehdoton suosikki leivonnainen ja voisin syödä koko leivoksen itse. Joten kun tämä resepti osui käteeni oli leivonnainen valittu. Eipä siinä sitten muuta kun aloin tuumasta toimeen. Puolessa välissä taikinaa sekoittaessani tajusin vielä, että kummitätini synttärit ovat tänään. Tämä lienee myös kummitätini herkkua joten se oli mahtava yllätys myös hänelle. Toki tämä leivonnainen maistuu myös lapsille. Tämä porkkanaleivos on ihanan kuohkeaa ja kuorrute on oma suosikkini. Siinä maistuu mukavasti myös hieman suolaisuutta joka täydentää täydellisesti makeaa pohjaa. Kaiken kuukkuraksi tämän leivonnaisen voi mielessään kuvitella terveelliseksi, onhan siinä porkkanaa😊. Suosittelen kokeilemaan!

Pohja:

•200g voita

•3kpl porkkanaa

•4 kananmunaa

•3dl sokeria

•1tl kanelia

•2tl vanilijasokeria

•3tl leivinjauhetta

•4dl vehnäjauhoja

 

1. Laita uuni kuumenemaan 200°C

2. Kuori ja raasta porkkanat.

3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mitä kuohkeamman vaahdon jaksat vatkata sitä parempi tulee pohjasta.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään.

5. Sulata voi.

6. Kaada porkkanaraaste vaahtoon ja sekoita varovastim

7. Sekoita voi ja jauhot huolellisesti nuolialla nostellen taikinaan.

8. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle pellille.

9. Paista uunissa 200°C n. 20min.

10. Anna jäähtyä

11. Valmista kuorrute sulattamalla voi ja sulatejuusto kattilassa.

12. Sekoita joukkoon tomusokeri ja kaada pohjan päälle.

13. Ripottele pohjan päälle mantelirouhetta ja leikkaa paloiksi.

14. Nauti!

 

Mutakakku

Oikein ihnaa naistenpäivää jokaiselle mahtavalle naiselle! Mikä olisikaan parempi tapa juhlistaa naistenpäivää kuin hemmotella itseään mutakakulla. Ja vielä oikein överillä kuorrutteella ja karekilla koristellulla kakulla. Tämä mutakakku on siis todellisten makean ystävien unelma ja oiva naistenpäivä kakku. Pohja on ihanan suklainen ja mehevä, tietenkin hieman löysä keskeltä! Makea kuorrute ja karkit viimeistelevät makunautinnon ja saavat veden herahtamaan kielelle. Kakku ei ole ollenkaan vaikea valmistaa ja koristelussa saa käyttää mielikuvitusta mielin määrin. Tässä on siis mahtavan mutakakun ohje jonka ehdit vielä hyvin loihtia tänään vietettävän naistenpäivän kunniaksi. Itse leivoin tämän kakun jo eilen ja kuvittelin siittä jäävän vielä tällekkin päivää, mutta jääkaapista se onkin hävinnyt melko hyvin. Onhan sitä onneksi vielä pieni pala jäljellä tälle päivääkin. Oikein mahtavaa ja herkullista naistenpäivää!

 

 

Mutakakku:

•100g voita

•1 1/2dl vehnäjauhoja

•2dl sokeria

•1 1/2tl vanilijasokeria

•5rkl kaakaojauhetta

•3kpl kananmunaa

 

Kuorrute:

•100g maustamatonta tuorejuustoa

•25g voita

•1/2dl tomusokeria

Päälle:

Pätkiskiä, vaahtokarkkeja, nallekarkkeja, m&m- karkkeja tai ihan mitä mieleen tulee!

1. Voitele halkasijaltaan 23cm vuoka ja jauhota se kaakaojauheella.

2. Laita uuni kuumenemaan 175°C.

3. Sulata kattilassa voi ja lisää joukkoon sokerit.

4. Sekoita munat yksitellen taikinaan.

5. Kaada joukkoon vielä vehnäjauhot ja sekoita hyvin.

6. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n. 13-15min. Kakun kuuluu jäädä hieman raa’aksi joten älä paista sitä liian pitkään!

7. Anna kakun jäähtyä ja valmista sillä välin kuorrute.

8. Sulata suklaa.

9. Vatkaa kulhossa voi, tomusokeri ja tuorejuusto.

10. Vatkaa joukkoon suklaa ja jatka sekoittamista sähkövatkaimella, kunnes kuorrute on kuohkeaa.

11. Levitä kuorrute kakun päälle.

12. Leikkaa halutessasi kakku osiin jolloin voit koristella jokaisen palan eritavalla tai koristele kakku vain kokonaisuutena.

13. Nauti!

Runebergin tortut n.8kpl

Ulkona on taas pimeää ja liukasta. Tälläsia nämä suomen talvet vaan ovat. No, huomenna kuitenkin on runebergin päivä joten ajattelin sitten leipoa sen kunniaksi torttuja. Tässä on yksi hyvä ja helppo ohje jos on vielä tortut leipomatta. Toki kaupankin tortut näin kerta vuoteen kelpaavat, mutta ovat nämä itse tehdyt vaan niin paljon parempia. Tortut voi leipoa mukeihin, niinkuin minä nämä tein. Tai myös yhtä hyvin vaikka muffinivuokiin tai pellille. Näihin torttuihin saa kätevästi myös tuhottua kaapin pohjalle jääneet piparit.

 

Taikina:

•1 1/2dl vehnäjauhoja

•1tl leivinjauhetta

•1tl vanilijasokeria

•2 munaa

•1dl mantelijauhetta

•1 1/2dl sokeria

•150g voita

•1dl piparin muruja

•pari tippaa manteli aromia

•(Loraus kermaa)

 

Päällinen:

•Hilloa

•Tomusokeria

•Vettä

 

1. Vatkaa huoneen lämpöinen voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Laita uuni lämpenemään 200°C

3. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Vatkaa munat yksi kerrallaan hyvin taikinaan.

5. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Voit halutessasi lisätä lorauksen kermaa.

6. Sekoita manteliaromi nuolialla käännellen.

7. Annostele vuokiin tai mukeihin ja paista uunissa n.20min riippuen torttujen koosta.

8. Anna jäätyä.  Kumoa torut mikäli teit ne mukeihin.

9. Sekoita vedestä ja tomusokerista paksuhko pikeeri.

10. Annostele jokaisen tortun keskelle hilloa ja reunusta se pikeerillä.

11. Voit laittaa pikeerin pursotuspussiin jolloin saat siistimpää jälkeä.

12. Nauti!

 

Moikka! Olen pitänyt hieman taukoa, sekä leipomisesta, että myös blogin kirjoittamisesta. Anteeksi siittä… nyt kuitenkin alkoi uusivuosi ja uudet tuulet ja inspiraatiot puhaltavat taas. Joulu on ohi ja innolla odotamme jo ensi joulua… tai ei nyt ehkä ihan vielä… onhan tässä ensin pääsiäinen ja juhannus ja… blogini siis uuden vuoden ja uusien tuulien myötä hieman muuttuu sillä joukkoon saattaa mahtua myös ruoka, välipala, aamupala yms. Reseptejä. nyt ajattelin kuitenkin jakaa teidän kanssanne uuden mahtavan herkku reseptin. Nimittäin minidonitsit. Nämä herkut tosiaan katosivat parempiin suihin hyvin nopeasti. Lapset napsivat donitseja lähemmäs kymmenen kappaletta ja aikuisillekkin kyllä maistui. Donitsit ovat helppo valmistaa minidonitsi pellillä, jonka itselleni vihdoin ostin ennen joulua. Donitsit voit paistaa myös normaalilla muffinipellillä jolloin paistoaika on hieman pidempi. Näitä donitseja voi kuorrutteella varioida lähes loputtomiin. Kookos, lakritsi, suklaa, sitruuna, kinuski…. tällä kertaa itse tein kookos, lakritsi, pähkinä sekä perus nompparelli donitseja. Donitsit jäävät sisältä ihanan pehmeiksi ja mikäli haluaa oikein ihanan maukkaita donitseja kannaatta ne voidella voilla heti uunista oton jälkeen. Tällöin donitseihin tulee hieman aidompi maku.

 

Minidonitsit n. 40kpl

•1/2 dl öljyä

•1dl sokeria

•3dl vehnäjauhoja

•1/2tl soodaa

•1tl leivinjauhetta

•1tl vanilijasokeria

•1 kanamuna

•1,25dl piimää

Koristeluun:

•Tomusokeria

•Vettä

•nompparelleja, kookoshiutaleita, pähkinärouhetta…

 

1. Laita uuni lämpenemään 200°C.

2. Sekoita kulhossa öljy, piimä, muna ja sokeri.

3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja kaada taikinaan.

4. Sekoita, mutta älä vaivaa.

5. Laita taikina pursotin pussiin tai pakastepussiin.

6. Öljyä donitsipelti ja pursota taikinaa donitsipellin koloihin.

7. Paista uunissa n. 4-6min.

8. Voitele donitsit halutessasi voilla. Anna jäähtyä.

9. Sekoita vedestä ja tomusokerista pikeeriä ja värjää se halutessasi elintarvikevärillä.

10. Kaavi pikeeri pursotinpussiin ja pursota sitä haluamallasi tavalla donitsien päälle. Kasta donitsit heti esimerkiksi nompparelleihin.

11. Säilytä donitseja huoneen lämmössä.

 

Nauttikaa näistä ihanista talvi-ilmoista. Reseptitoiveita saa edelleen laittaa ja mielipiteitä resepteistä saa myös kirjoitella kommettikenttiin. Yritän nyt alkaa kirjoittelemaan tänne taas useammin ohjeita. Mukavaa talvipäivää kaikille!

Kinuskikuppikakut n. 18kpl

Nimipäiväni kunniaksi sain taas hyvän syyn leipoa. Päätin tehdä kirpeän puolukkapiiraka  rinnalle näitä herkullisia kinuskikuppikakkuja. Nämä herkut kätkevät sisälleen yllätyksen. Varsinkin lapset ja makean ystävät rakastavat näitä kuppikakkuja. Kuorrutteen voi halutessaan jättää pois, mutta se kruunaa täydellisesti ihanan kinuskista makua. Kerma vatkautuu parhaiten aivan jääkaappi kylmänä joten tee se mielellään jo edellisenä iltana. Ps puolukkapiirakan ohje on tulossa myös lähi aikoina.

 

Taikina:

-2tl leivinjauhetta

-1dl kaakaojauhetta

-3dl vehnäjauhoja

-100g voita

1 1/2dl sokeria

– 2 kananmunaa

-1/2tl vanilijasokeria

-2dl maitoa

-hyppysellinen suolaa

-n.18kpl dumlekarkkeja

Kinskikerma:

-2dl kermaa

-2dl fariinisokeria

 

1. Kuumenna uuni 200°C ja laita n.18kpl muffinivuokia kuppikakkupellin koloihin.

2. Sulata voi.

3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.

4. Lisää voi ja maito munasokeri vaahtoon.

5. Kääntele kuivat aineet varovasti joukkoon.

6. Nostele lusikalla taikinaa vuokiin n. 1/4.

7. Asettele päälle yksi dumle karkki ja peitä taikinalla. Taikinaa tulisi olla vuoassa n.3/4.

8. Paista uunin keskitasolla n. 10min.

 

Kinuskikerma:

1. Kaada kerma ja sokeri kattilaan.

2. Lämmitä seosta koko ajan sekoittaen kunnes se kiehahtaa. Älä keitä kauempaa!

3. Nosta seos jääkaappiin jäähtymään.

4. Kun seos on täysin kylmää (mielellään yön yli ollut jääkaapissa) vatkaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi.

5. Nostele vaahto pursotin pussiin ja pursota sitä jäähtymeiden kuppikakkujen päälle.

 

Ihanan syysilman kunniaksi päätin tänään leipoa omenapiirasta tuliaiseina isovanhemmilleni. Ihanat isovanhempani ilahtuivat suuresti saadessaan pyörälenkkinsä jälkeen maistaa tuoretta omenapiirasta. Tämä ihana suussasulava omenapiirakka vaatii hieman vaivan näköä ja aikaa, mutta on sen arvoinen. Ihanan pehmeä rakenne ja lempeä maku sulavat suussa. Tämä piiras ei vaadi kaverikseen edes vanilijajäätelöä. Anteeksi taas tästä pitkästä tauosta, mutta tässä on nyt yksi uusi resepti, joka on kyllä ehdotonta herkkua ja katoaa parempiin suihin melkonopeasti. Ps. Tämä piirakka maistuu parhaalle jäähtyneenä.

 

Taikina

-1/2 kanamunaa

-1dl sokeria

-3dl vehnäjauhoja

-150g voita

-1tl leivinjauhetta

Täyte:

-2-3rkl sokeria

-2tl kanelia

-4-5 omenaa

Päällinen:

-25g voita

-2 1/2dl vehnäjauhoja

-1dl sokeria

-1 1/2 kanamunaa

-1/2dl kiehuvaa vettä

-1tl leivinjauhetta

 

1. Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe ja sokeri.

2. Nypi joukkoon kylmä rasva. Taikinan kuuluisi olla murumaista.

3. Sekoita joukkoon 1/2 kanamunaa ja sekoita kiinteäksi taikinaksi. Laita taikina jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

4. Laita uuni kuumenemaan 175°C.

5. Valmista täyte paloittelemalla omenat siivuiksi. Voit käyttää apuna omenaleikkuria.

6. Sekoita omenoiden joukkoon kaneli ja sokeri.

7. Painele taikina n. 27cm vuokaan, reunoille ja pohjalle.

8. Asettele omenat pohjan päälle ja paista uunissa n.15min.

9. Valmista tällä välin täyte.

10. Vatkaa munat ja sokeri kulhossa valkoiseksi, kuohkeaksi vaahdoksi.

11. Sulata rasva ja kiehauta vesi.

12. Sekoita vesi ja rasva yhteen ja sekoita nopeati munavaahtoon.

13. Sekoita toisessa kulhossa yhteen vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää ne taikinaan vasta kun piiras tulee uunista.

14. Kaada päällitaikina piiraan päälle ja jatka paistamista vielä n.15min kunnes piirakka on saanut hieman väriä.

15. Anna jäähtyä ja tarjoile kylmänä!

Porkkanlimppu

Minun on jo pitkään tehnyt mieli tuoretta leipää, mutta kaupasta en ole löytänyt tarpeeksi herkullisen näköistä. Nyt vihdoin kun ilmat viilenivät viitsin laittaa uunin päälle ja leipoa herkullista porkkanalimppua. Tämä reseptihän on järjettömän yksin kertainen. Käytännössä kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään, kaadetaan vuokaan ja paistetaan.

 

Taikina:

50g porkkanaa (n. 1kpl porkkana)

1/2dl tummaa siirappia

5dl vehnäjauhoja

2dl kaurahiutaleita

1tl suolaa

2tl soodaa

4dl piimää

 

1. Voitele n. 1,5l leipävuoka ja laita uuni kuumenemaan

180C°

2. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Raasta porkkana.

4. Kaada porkkanaraaste, siirappi ja piimä kuivien aineiden sekaan ja sekoita tahmeaksi taikinaksi.

5. Kaada taikina leipävuokaan ja paista uunissa noin 55-60min.

6. Anna leivän jäähtyä vuoassa ja kääri se sen jälkeen keittiöpyyhkeeseen n. 2h ennen leikkaamista.

Tiikerikakku

Tälläkertaa vuorossa jotain niinkin perinteistä kun tiikerikakku. Aina jotain niin hyvää. Tiikerikakku on leivonnainen jossa melkein jokainen onnistuu. Ulkonäköä saa hieman muutettua riippuen raitojen määrästä. Raitoja voi tehdä kaksi tai vaikka neljä. Minä tein tähän kakkuun neljä raitaa. Makuakin saa hieman muutettua oman maun mukaan lisäämällä taikinaan esimerkiksi raastettua sitruunan kuorta tai vaniljasokeria.

Taikina:

200g voita

3dl vehnäjauhoja

2dl sokeria

2tl leivinjauhetta

3 kananmunaa

2-3rkl tummaa kaakaojauhetta

3rkl kermaa tai maitoa

Korppujauhoha

 

1. Voitele ja jauhota vuoka korppujauhoilla. Laita uuni kuumenemaan 175C°.

2. Vatkaa sähkövatkaimella huoneen lämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi.

3. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen huolellisesti vatkaten

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-muna vaahtoon.

5. Jaa taikina kahteen osaan.

6. Sekoita toiseen osaan taikinaa kaakaojauhe ja maito tai kerma.

7. Paista kakkua uunin alatasolla n. tunnin ajan.

8. Anna kakun jäähtyä n. 30min ja kumoa vielä hieman lämpinä lautaselle tai ritilälle jäähtymään.

9. Nauti kylmän maidon tai kahvin kanssa!

 

 

 

Croissantit

Tässä lähiaikiona ei oikein ole muuta tullut leivottua kun sämpylöitä. Nyt kun taas on aikaa hieman enemmän ajattelin nähdä hieman enemmän vaivaa ja tehdä croissantteja. Tein erilaisia , osaan laitoin juustoa, osaan kinkkua ja osaan molempia. Toki tein myös ihan perinteisiä croissantteja. Tuli maukkauita ja kuohkeita croissanteja. Vaivaa näihin tosin joutuu hieman näkemään sillä taikina kaulitaan uudestaan moneen kertaan. Täytetyt croissantit vaativat hieman pidempää paistoaikaa kun taas perinteiset meinasivat palaa melko helposti.

 

Taikina:

2dl vettä

25g hiivaa

5,5dl vehnäjauhoja

1/2tl suolaa

150g voita

 

1. Sekoita vehnäjauhot ja voi murumaiseksi seokseksi.

2. Liota hiiva kylmään veteen ja sekoita joukkoon suola. Kaada vehnäjauho voi seokseen. Sekoita vain sen verran, että aineet ovat sekoittuneet.

3. Laita taikina kylmään lepäämään n. 15min.

4. Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi ja taittele se sen jälkeen kolmeen kertaan. Toista tämä vielä kaksi kertaa.

5. Laita taikina vielä 15min. Jääkaapiin.

6. Jaa taikina kahteen osaan ja kaulitse ne pyöreiksi, ohuiksi laatoiksi. Jaa laatat taikina pyörällä kahdeksaan osaan.

7. Aloita rullaamaan croissantteja leveämmästä päästä alkaen. Jos haluat täyttää croissantteja laita täytettä levempään päätyyn ennen rullaamista.

8. Nosta croissantit leivin paperille ja käännä sarven muotoon.

9. Paista uunissa 225°C n.15min.

 

• super terveelliset mustikkaleivos-piiras-muffinit
• 
• Anteeksi tästä pitkästä tauosta. Minulla on ollut kamalaa kiire aikaa enkä ole ehtinyt blogiani päivittelemään. Olen kyllä toki leiponut mutta sekin on ollut melko vähäistä. Nyt alan taas kirjoittelemaan reseptejä blogiini. Mustikathan ovat tämän hetken suoer herkku ja niitä on ainakin itseni tullut syötyä ihan sellaisinaan mm. amupuuron joukossa. Mustikoita tosin meillä on kerättynä niin paljon, että voisi niistä jotain leipoakkin. Tästä syntyi inspiraationi näihin mustikkaleivos-piiras-muffineihin. Halusin tehdä jotakin terveellistä mutta herkullista. Se onnistui tässä reseptissä melko hyvin. Leivokset maistuvat mm. välipalana. Sokerin määrän voi hieman itse päättää. Myös lisäämällä täytteeseen hieman hunajaa saa makeutta leivokseen.

 

Pohja: 1 1/2dl vehnäjauhoja

1/2dl ruisjauhoja

1 1/2dl kaurahiutaleita

1rkl öljyä

1rkl sokeria

1 1/2tl kuivahiivaa

1dl vettä

1/4tl kardemummaa

 

Täyte:

Reilu 1/2prk maitorahkaa

1/2 kananmuna

Mustikoita

Sokeria tai hunajaa

 

1. Murskaa kaurahiutaleita tehosekoittimessa hienommiksi. Sekoita kardemumma ja sokeri reilu käden lämpöiseen veteen 42°C.

2. Sekoita hiiva vehnäjauhoihin ja kaada vehnäjauhot veteen. Sekoita.

3. Lisää loput jauhot taikinaan ja vaivaa taikina kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Lisää lopuksi öljy ja vaivaa taikinaan. Anna kohota.

4. Valmista täyte sekoittamalla rahka, kananmuna ja sokeri (hunaja) keskenään kulhossa.

 5. Kun taikina on kohonnut kaulitse siittä 8-10 kiekkoa. Laita kiekot muffinivuokiin.

6. Lusikoi täytettä pohjien päälle ja laita päälle mustikoita. Halutessasi voit ripotella vielä hieman sokeria päälle.

7. Paista 225°C n.10min

8. Nauti kylmänä!