Suklaalilja

---

 

 

Nämä ihanat suolaiset tuulihatut pääsivät myös synttärijuhla pöytääni. Eikä mikään ihme, että ne herättivät suurta suosiota, sillä ovathan nämä ihania herkkuja sekä suolaisena ja makeana. Itse tein nyt suolaisella täytteellä. Täytteeseen voit laittaa melkein mitä vaan, minä laitoin tällä kertaa kinkkua ja juustoa. Tuulihattujen teko vaatii hieman kärsivällisyyttä ja huolellisuutta. Varsinkin paistoajan kanssa on syytä olla tarkka. Huolellisuus ja vaiva kyllä palkitaan sillä tällä ohjeella saat järjettömän hyviä tuulihattuja joita ei vain yksinkertaisesti voi vastustaa. En valitettasti pystynyt laittamaan tähän enkä suklaakekseihin kuvaa.

 

Taikina n.40kpl

100g voita

3dl vettä

1/2tl leivinjauhetta

2dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

 

Täyte:

100g tuorejuusto (mitä vaan)

1dl kermaviiliä

( juustoa

1. Kaada vesi ja voi kattilaan. Huom valitse kattila johon mahtuu lopuksi lisäämään myös muut ainekset.
   
2. Keitä seosta kunnes voi on sulaa ja seos kiehuu.
3. Kun seos kiehuu ota kattila pois levyltä ja lisää joukkoon kaikki vehnäjauhot puuharukalla hyvin sekoittaen. Tuloksena pitäisi olla paksu, tasainen taikina.
4. Lisää joukkoon kananmunat yksitellen koko ajan hyvin vatkaten.
5. Vatkaa seosta vielä hetki ja lisää leivinjauhe.
6. Kaada taikina pursotin pussiin ja pursota leivinpaperin päälle pieniä kiekkoja. Tuulihatut leviävät uunissa.
7. Paista 200°C   n.25min.
8. Anna tuulihattujen jäähtyä
9. Valmista täyte sekoittamalla tuorejuusto ja kermaviili kulhossa. Lisää joukkoon valitsemasi raaka-aine esim. Kinkku, katkarapu tai tonnikala. Sekoita.
10. Kun tuulihatut ovat jäähtyneet leikkaa niistä hattu pois ja täytä.
11. Tarjoa tuulihatut heti tai pakasta ilman täytettä.

Itselläni on lauantaina synttärit ja olen pitänyt perinteenä viedä kouluun silloin joitakin leivonnaisia synttäreideni kunniaksi. Yleensä leivokset ovat aina olleet super suosittuja. Tällä kertaa yritin miettiä mikä olisi helppoa tarjota, joten päädyin näihin uskomattoman herkullisiin suklaa cookieihin. Suklaa cookiet onnistuivatkin todella hyvin ja olivat myös luokkakavereideni mieleen. Rakenne oli ihan suklainen ja pehmeä. Tärkeää näiden suklaa cookieiden kohdalla on oikea paistoaika. Jos keksejä paistaa liian kauan, tulee niistä kovia ja ihan suklainen pehmeys katoaa.

 

Taikina:

3 1/2dl vehnäjauhoja

1rkl siirappia

1tl vaniliinisokeria

1/2tl soodaa

3/4tl leivinjauhetta

1 kananmuna

1/4dl kaakaojauhetta

1/2tl suolaa

125g voita

2dl fariinksokeria

3/4dl sokeria

100g-150g suklaata karkeasti rouhittuna

 

1. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaaleksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kanamuna samalla sekoittaen. Lisää lopuksi vielä siirappi.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään. Ja lisää taikinaan.

3. Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi ja sekoita se taikinaan.

4. Pyörittele taikinasta pieniä palloja leivinpaperin päälle ja painele ne keksin muotoon. Jätä hyvin tilaa keksille sillö ne turpoavat uunissa.

5. Paista uunin keskitasolla n.12-14min.

 

 

 

Vaarillani on synttärit ensi viikonloppuna, joten lupauduin leipomaan suolaisia muffinsseja tarjoiluun. Nämä kinkku juustomuffinit ovat aina varma valinta. Näistä pitävät kaikki lapsista, aikuisiin. Muffineista tulee ihanan pehmeitä ja kaiken lisäksi nämä muffinit ovat melko terveellisiäkin. Lisäksi herkulliset muffinit ovat äärettömän helppoja ja nopeita tehdä. Suosittelen lämpimästi kokeilemaan tätä ohjetta. Voin lähes taata onnistumisen, sillä tällä ohjeella on lähes mahdoton epäonnistua.

 

Taikina n.12kpl:

4dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1/2tl suolaa

2 kananmunaa
2dl maitoa
1dl ruokaöljyä

3dl kinkkua
2dl juustoraastetta
1/2tl mustapippuria

1. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola

2.kaada toiseen kulhoon kanamunat, maito ja ruoka öljy ja sekoita hyvin.

3. Sekoita vielä kolmannessa kulhossa suikaloitu kinkku, juustoraaste ja mustapippuri.

4. Yhdistä kaikki seokset ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.

5. Jaa taikina muffinssivuokiin ja paista uunin keskitasolla 200° n.20min.

6. Muffinit ovat parhaita tuoreina, mutta mikäli pakastat ne kannattaa niitä lämmittää ennen tarjoilua.

 

      

Noniin. Nyt olis sitten aika kertoa teille ensimmäinen ihanan suklainen leivonnainen. Olen siis tehnyt näitä suklaamuffineja aijemminkin, mutta halusin kokeilla hieman muokata ohjetta. Niin  syntyi nämä ihanat suklaa-appelsiini muffinit kinuski sydämellä. Resepti on siis hyvin yksin kertainen, mutta vaatii kinuskin keittämisen takia hieman aikaa. Lopputulos oli sisältä mehevä ja mukavan kostea. Appelsiini raikasti mukavasti makua joten leivonnainen ei ollut yli makea. Suosittelen siis lämpimästi kokeilemaan näitä ihanan meheviämuffineja. Kinuskin voi halutessaan jättää kokonaankin pois. Ohje on munaton.

 

 

Taikina noin 12kpl:

1tl soodaa

1tl vaniliinisokeria

1/4dl appelsiinimehua

1/4dl maitoa

2dl vettä

75g voita

1rkl vaaleaa siirappia

1dl sokeria

3 1/2dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1 appelsiinin raastettu kuori

50g tummaa suklaata

 

Kinuski :

1dl sokeria

1dl kuohukermaa

 

1. Laita voi, siirappi, sokeri ja vesi kattilaan. Lämmitä seosta niin kauan, kunnes sokeri ja voi ovat  sulaneet. Anna seoksen kiehua noin 5min (varo ettei pala pohjaan). Jäähdytä seos

2. Sekoita toisessa kulhossa appelsiinimehu, maito, sooda ja vaniliinisokeri. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Lisää jauho seokseen appelsiinin raastettu kuori.

3. Kaada siirappi seos jauhojen joukkoon vähitellen. Sekoita hyvin jottei taikinaan jää kökköjä.

4. Kaada joukkoon vielä sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.

5. Lusikoi taikina muffinssipellille tai -vuokiin. Taikinaa ei kannata laittaa aivan liikaa. Itse laitan yleensä noin puoleen väliin.

6. Paista uunissa 200 asteessa 10-15min. Muffinien kypsyys kannattaa tarkistaa hammastikulla. Muffinit ovat valmiita kun taikina ei tartu hammastikkuun.

7. Valmista kinuski kaatamalla sokeri ja kerma kattilaan. Lämmitä seosta niin kunnes kinuski alkaa kiehumaan. Pienennä lämpöä noin keskilämmölle.

8. Kiehuta kinuskia noin 15min, kunnes seos on tahmaista ja kinuskimaista. Kinuski saattaa valmistua nopeamminkin joten ole tarkka ettet tee kinuskista liian paksua. Muista sekoittaa seosta, sillä se palaa helposti pohjaan.

8. Kun seos on kinuskimaista ota se pois liedeltä ja kaada mahdollisimman nopeasti pursotinpussiin. Pursota leivinöaperille halkaisijaltaan noin 3cm kokoisia kiekkoja. Kinuski on todennäköisesti melko kuumaa, joten apuna voit käyttää vaikka pannulappuja. Nosta kinuski jääkappiin jähmettymään.

9. Kun kinuskikiekot ovat jähnettyneet voit laittaa ne joko muffinien päälle tai leikata muffinien reunaan pienen viillon ja laittaa kiekon sieltä sisään. Ohessa on kuva molemmista tyyleistä.

 

 

Ajattelin näin ihanan keväisen päivän kunniaksi leipoa näitä ihania ranskalaisia pikkuleivonnaisia, macaroneja. Monella varmasti on macaronien leipomisesta käsitys, että se olisi järjettömän vaikeaa, ja varsinkin onnistuneen lopputuloksen saaminen on harvinaista. Tällä ohjeella olen itse onnistunut leipomaan macaronit lähes joka kerta onnistuneiksi. Tärkeintä taikinassa on sen oikea rakenne. Myös jauhojen hienous vaikuttaa taikinaan. Jauhot kannattaa siis pyöräyttää tehosekoittimessa tai painella siivilän läpi hienommiksi. Siivilän läpi jauhojen painelu tosin on kovin työlästä. Täytteeksi macaroneihin voi laittaa oikeastaan ihan mitä vaan, mutta päätin käyttää pakkasen viimeisiä vadelmia tähän herkkuun.

 

Taikina n 25 kpl:

3 keskikokoista kananmunaa ( huoneen lämpöisenä )

125g mantelijauhetta

3 1/2 dl tomusokeria

1/4 tl suolaa

1/2 dl sokeria

Punaista elintarvikeväriä

 

Täyte:

2 dl kermaa

1/2-1 dl jäisiä vadelmia

 

1. Sekoita tomisokeri ja mantelijauhe  kulhossa ja hienonna mahdollisimman hienoksi (tehosekoittimessa tai siivilän läpi painellen)

2. Erottele kananmunan valkuaiset ja laita toiseen kulhoon suolan kanssa.

3. Vatkaa kananmunan  valkuaset ja suola, kunnes ovat saaneet hieman kuohkeutta, älä kuitenkaan vatkaa kovaki vaahdoksi vaan jätä vaahto kuohkeaksi.

4. Lisää joukkoon vähitellen sokeri ja pari tippaa elintarvike väriä sähkövatkaimella sekoittaen.

5. Kaada mantelijauhe ja tomusokeri siivilän läpi, nuolialla sekoittaen joukkoon. Yritä sekoittaa jauhot joukkoon mahdollisimman nopeasti, jottei taikinan kuohkeus laske.

6. Kaada taikina pursotin pussiin ja pursota pellille leivin paperin päälle n. 4cm halkasialtaan olevia laattoja. Anna kuorten kuivua huoneen lämmössä, kunnes ovat hieman kuivuneet pinnasta n. 30min.

7. Paista uunissa 130°  keskitasolla  n. 15min.

8. Valmista täyte kaatamalla vadelmat kattilaan. Anna vadelmien kiehua kattilassa hetken aikaa kunnes ovat pehmenneet.

9. Lisää joukkoon kerma ja anna kiehua pari minuuttia, kokoajan sekoittaen.

10. Anna täytteen ja kuorten jäähtyä.

11. Irroita kuoret varovasti leivin paperista.

12. Kaada täyte pursotin pussiin ja pursota joka toiseen kuoreen täytettä.

13. Laita täytettyjen puoliskoiden päälle toinen puolisko ja säilytä macaronit jääkaapissa.

Moikka! Oon 14v tyttö ja ajattelin nyt alkaa jakamaan omia leivonta kokemuksiani ja kokeilujani teidän kanssa. Olen itse leiponut ihan pienestä asti, aluksi tietenkin äidin mukana, ja nyt jo kauan iha yksistään. Harrastan itse myös paljon liikuntaa, jonka vuoksi terveellinen ruokavalio on oleellinen osa elämääni. Olen yrittänyt jo jonkun aikaa miettiä miten leipoa oikeasti terveellisesti, joten blogini sisältöön tulee kuulumaan myös terveelisiä leivonta vinkkejä.Tottakai rakastan myös herkkuleivonnaisia, etenkin suklaisia, niinkuin varmaan moni muukin teistä. Ajattelin jakaa kanssanne leivonnaisvinkkejäni sekä perinneherkkuja, että omia uusia kokeilujani sekä myös aiemmin mainitsemiani ”terveellisiä leivonnaisia”. Osa resepteistäni tulee siis olemaan aivan itse keksittyjä, sillä olen todella kokeilun haluinen. Voisin ainakin näin alkuun julkaista uuden leivontaohjeen joka torstai. Kiitos jo näin valmiiksi jokaiselle lukijalle ja tervetuloa seuraamaan blogiani!

Ps. Komenttikenttään saa laittaa kommentteja tai resepti toiveita.