Kuukausi: maaliskuu 2016

 

      

Noniin. Nyt olis sitten aika kertoa teille ensimmäinen ihanan suklainen leivonnainen. Olen siis tehnyt näitä suklaamuffineja aijemminkin, mutta halusin kokeilla hieman muokata ohjetta. Niin  syntyi nämä ihanat suklaa-appelsiini muffinit kinuski sydämellä. Resepti on siis hyvin yksin kertainen, mutta vaatii kinuskin keittämisen takia hieman aikaa. Lopputulos oli sisältä mehevä ja mukavan kostea. Appelsiini raikasti mukavasti makua joten leivonnainen ei ollut yli makea. Suosittelen siis lämpimästi kokeilemaan näitä ihanan meheviämuffineja. Kinuskin voi halutessaan jättää kokonaankin pois. Ohje on munaton.

 

 

Taikina noin 12kpl:

1tl soodaa

1tl vaniliinisokeria

1/4dl appelsiinimehua

1/4dl maitoa

2dl vettä

75g voita

1rkl vaaleaa siirappia

1dl sokeria

3 1/2dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhetta

1 appelsiinin raastettu kuori

50g tummaa suklaata

 

Kinuski :

1dl sokeria

1dl kuohukermaa

 

1. Laita voi, siirappi, sokeri ja vesi kattilaan. Lämmitä seosta niin kauan, kunnes sokeri ja voi ovat  sulaneet. Anna seoksen kiehua noin 5min (varo ettei pala pohjaan). Jäähdytä seos

2. Sekoita toisessa kulhossa appelsiinimehu, maito, sooda ja vaniliinisokeri. Sekoita vehnäjauhot ja kaakaojauhe keskenään. Lisää jauho seokseen appelsiinin raastettu kuori.

3. Kaada siirappi seos jauhojen joukkoon vähitellen. Sekoita hyvin jottei taikinaan jää kökköjä.

4. Kaada joukkoon vielä sulatettu suklaa ja sekoita tasaiseksi.

5. Lusikoi taikina muffinssipellille tai -vuokiin. Taikinaa ei kannata laittaa aivan liikaa. Itse laitan yleensä noin puoleen väliin.

6. Paista uunissa 200 asteessa 10-15min. Muffinien kypsyys kannattaa tarkistaa hammastikulla. Muffinit ovat valmiita kun taikina ei tartu hammastikkuun.

7. Valmista kinuski kaatamalla sokeri ja kerma kattilaan. Lämmitä seosta niin kunnes kinuski alkaa kiehumaan. Pienennä lämpöä noin keskilämmölle.

8. Kiehuta kinuskia noin 15min, kunnes seos on tahmaista ja kinuskimaista. Kinuski saattaa valmistua nopeamminkin joten ole tarkka ettet tee kinuskista liian paksua. Muista sekoittaa seosta, sillä se palaa helposti pohjaan.

8. Kun seos on kinuskimaista ota se pois liedeltä ja kaada mahdollisimman nopeasti pursotinpussiin. Pursota leivinöaperille halkaisijaltaan noin 3cm kokoisia kiekkoja. Kinuski on todennäköisesti melko kuumaa, joten apuna voit käyttää vaikka pannulappuja. Nosta kinuski jääkappiin jähmettymään.

9. Kun kinuskikiekot ovat jähnettyneet voit laittaa ne joko muffinien päälle tai leikata muffinien reunaan pienen viillon ja laittaa kiekon sieltä sisään. Ohessa on kuva molemmista tyyleistä.

 

 

Ajattelin näin ihanan keväisen päivän kunniaksi leipoa näitä ihania ranskalaisia pikkuleivonnaisia, macaroneja. Monella varmasti on macaronien leipomisesta käsitys, että se olisi järjettömän vaikeaa, ja varsinkin onnistuneen lopputuloksen saaminen on harvinaista. Tällä ohjeella olen itse onnistunut leipomaan macaronit lähes joka kerta onnistuneiksi. Tärkeintä taikinassa on sen oikea rakenne. Myös jauhojen hienous vaikuttaa taikinaan. Jauhot kannattaa siis pyöräyttää tehosekoittimessa tai painella siivilän läpi hienommiksi. Siivilän läpi jauhojen painelu tosin on kovin työlästä. Täytteeksi macaroneihin voi laittaa oikeastaan ihan mitä vaan, mutta päätin käyttää pakkasen viimeisiä vadelmia tähän herkkuun.

 

Taikina n 25 kpl:

3 keskikokoista kananmunaa ( huoneen lämpöisenä )

125g mantelijauhetta

3 1/2 dl tomusokeria

1/4 tl suolaa

1/2 dl sokeria

Punaista elintarvikeväriä

 

Täyte:

2 dl kermaa

1/2-1 dl jäisiä vadelmia

 

1. Sekoita tomisokeri ja mantelijauhe  kulhossa ja hienonna mahdollisimman hienoksi (tehosekoittimessa tai siivilän läpi painellen)

2. Erottele kananmunan valkuaiset ja laita toiseen kulhoon suolan kanssa.

3. Vatkaa kananmunan  valkuaset ja suola, kunnes ovat saaneet hieman kuohkeutta, älä kuitenkaan vatkaa kovaki vaahdoksi vaan jätä vaahto kuohkeaksi.

4. Lisää joukkoon vähitellen sokeri ja pari tippaa elintarvike väriä sähkövatkaimella sekoittaen.

5. Kaada mantelijauhe ja tomusokeri siivilän läpi, nuolialla sekoittaen joukkoon. Yritä sekoittaa jauhot joukkoon mahdollisimman nopeasti, jottei taikinan kuohkeus laske.

6. Kaada taikina pursotin pussiin ja pursota pellille leivin paperin päälle n. 4cm halkasialtaan olevia laattoja. Anna kuorten kuivua huoneen lämmössä, kunnes ovat hieman kuivuneet pinnasta n. 30min.

7. Paista uunissa 130°  keskitasolla  n. 15min.

8. Valmista täyte kaatamalla vadelmat kattilaan. Anna vadelmien kiehua kattilassa hetken aikaa kunnes ovat pehmenneet.

9. Lisää joukkoon kerma ja anna kiehua pari minuuttia, kokoajan sekoittaen.

10. Anna täytteen ja kuorten jäähtyä.

11. Irroita kuoret varovasti leivin paperista.

12. Kaada täyte pursotin pussiin ja pursota joka toiseen kuoreen täytettä.

13. Laita täytettyjen puoliskoiden päälle toinen puolisko ja säilytä macaronit jääkaapissa.

Moikka! Oon 14v tyttö ja ajattelin nyt alkaa jakamaan omia leivonta kokemuksiani ja kokeilujani teidän kanssa. Olen itse leiponut ihan pienestä asti, aluksi tietenkin äidin mukana, ja nyt jo kauan iha yksistään. Harrastan itse myös paljon liikuntaa, jonka vuoksi terveellinen ruokavalio on oleellinen osa elämääni. Olen yrittänyt jo jonkun aikaa miettiä miten leipoa oikeasti terveellisesti, joten blogini sisältöön tulee kuulumaan myös terveelisiä leivonta vinkkejä.Tottakai rakastan myös herkkuleivonnaisia, etenkin suklaisia, niinkuin varmaan moni muukin teistä. Ajattelin jakaa kanssanne leivonnaisvinkkejäni sekä perinneherkkuja, että omia uusia kokeilujani sekä myös aiemmin mainitsemiani ”terveellisiä leivonnaisia”. Osa resepteistäni tulee siis olemaan aivan itse keksittyjä, sillä olen todella kokeilun haluinen. Voisin ainakin näin alkuun julkaista uuden leivontaohjeen joka torstai. Kiitos jo näin valmiiksi jokaiselle lukijalle ja tervetuloa seuraamaan blogiani!

Ps. Komenttikenttään saa laittaa kommentteja tai resepti toiveita.